那些长条的、或青或黄或白的“素列”，已在她眼下条条崩解，化作了一堆又一堆细细方方的素材小丁。

它们虽然还循着原先那长列的位置，但已不再聚合成条，彼此间各有错位，能叫人看出明显的不同。

安氏家君的面色亦生出动容。

她前倾身体细看片刻，斟酌着要下定论：“这是、总不会是你掌风击碎了它们，那样不会如此规整……所以这些本就是你切好的小丁，只是拼成了条状，以此骗过我们的眼睛。”

“可我们的厢房在三楼！”白衣客高声说，“你一路端上来，怎的就不曾震动过，能让它们一直保持着条状？”

她还以为那些只是厨子用各种素菜叶子搓出来、用素菜杆子划出来的条条！

乌婕指着那些由“素列”变成的“素丁”说：“二位贵客所说都有道理。它们当然是我用刀切出的，怎么可能是什么掌风？且我端着菜从一楼上来，沿途自然有颠簸震动，无论如何避免不了。它们还能一直保持条状，并不是因为我端菜的本领高超，而是因为我在切菜时下了巧力。不过，这切丁的技艺是我师门秘传，不好同外人言，恕我只能跟二位讲一讲要旨。”

乌婕洋洋洒洒地介绍道：“起先当然是选定了素材，或要切，或要挖，或要刨，偶尔还要搓揉修饰，比如那韭菜就是取十根合揉而成的韭条；总之最后要弄出四十条长度近似、外表光滑、大小一致的条列来。”

“接下来再换细刀，一一地切这些素材条，用力不大不小，尺寸必得精准，是要暗中划好了丁块的形状，又让它们在表面不露声色，似断非断，内里自有筋骨连接。最后再垫上薄饼，减轻震动，如此我才能把它们顺利端到桌上。”

白衣客抢先接话：“那你方才抽饼，就是以此动作震动其内筋，让这些条断成丁块了？”

乌婕笑道：“是极。我方才抽饼的时候，其中力度当然也有一种标准：务必要迅疾快速，一下就把震动传遍整盘，令这四十条素列齐齐震断成丁。断裂的时间要一致，断出来的丁数也要一致，中间但凡出了一个纰漏，就是演示坏了，合该吃老师的打。所幸今日您二位在座，气运护佑，竟叫我一气呵成，实在畅快。”

安氏家君庄重地回复：“你不必如此恭维我们。其实是我们有幸，竟能在此领略第一楼大厨的风采，果然是盛名不虚。我从前绝未见过此等刀工，敢问尊师名姓传承？”

乌婕思量一瞬，恳切回复：“家师姓贺，生前不愿传名，师门亦未留存师祖名姓。望您担待。”

安氏家君有些微微的失望，但更多还是：“想来尊师是位行事洒脱之人，你定是青出于蓝而胜于蓝，日后必能光耀师名。”

乌婕连忙谦虚，实则被夸得心中暗爽。

白衣客听得一时入神，一时忍不住质疑，一时觉得惊异，一时又生茫然，最后问起一句：“这‘凤回旋’据说是取了褚凤宁用‘回旋计’拿下桂方城之典故，其中涉及四十名得力士卒，我原以为这些长列便是用来指示她们，可如今化条成丁，这又是什么思略？”

乌婕本就等着这一问呢，当即欣然答语：“这道菜的用典与做法，全都出自贺师，初衷是瞻仰褚右相之风范，记述我朝开国之佳计。不过一战之功，得赖名士，也托士卒。褚右相与四十斥候的功绩留名青史，家师倾慕不已，久久推敲，忽然想到当年玄天军因‘回旋计’巧破城门，分明已胜券在握，军中上下犹不生躁，作战之时英勇无改，自然也当铭记。故而要使这四十斥候所开之‘长路’遍布‘丁卒’，以此彰显将军当年麾下齐心，奋勇无前。”

将军。

本朝开国时候，被称为玄天军之将者，还能是谁？

白衣客和安氏家君都站了起来，在场众人不约而同地拱手向北一礼，而后再坐。

安氏家君默了片刻，还是出声评道：“尊师是有操守之人。”

这番话听着不像个普通厨子能讲出来的，略改一改措辞，拿到皇城里面奏对都够用了。

但安氏家君也无意深究。

此处既然挂着“孝丰第一楼”的牌子，她们便只当自己是来用餐品评的食客。

有些事情问得深了，反而不美。

乌婕代贺常璋谢道：“您谬赞了。”

白衣客等她们二人客气完毕，才有些急切地问：“如此便是演示完了？能动筷了否？”

那些素材丁看起来没什么特殊，大概只是过了水烫热，切完就摆上来玩花样的。

而中心的“卧凤”表面华丽，内有精华，想来滋味该大不一样。

安氏家君正准备说些什么，乌婕先带着歉意打断了她：“不巧，演示还未结束。您莫心急，‘凤回旋’中的‘凤’此时口感过热，还没有到最适合入口的时候。这也是为客人观演考虑。”

白衣客失声道：“还有？”

化条成丁已是她见所未见的精妙刀工，接下来再演，难道要化丁成沫不成？！

乌婕差点笑喷：“那倒是不曾。”那得是她真有内力才行！

她伸手指向盘中剩余的十多张薄饼，以及上头那些代表“兵卒”的素材丁块。

“盘是战场，丁是兵丁，有如此好的布景，如何不可行军阵作演呢？”

安氏家君目中异彩连连，忙问：“你还懂得兵法？”

乌婕十分镇静：“惭愧，其实我不懂得兵法，熟稔的也不是军阵，而是菜式。这道菜是贺师钻研而出，我只是多年习练，如此才能熟练操控。”

她还顺便开了个玩笑：“客人，我只是个厨子呀。当年褚右相布计精妙，将士们奋勇拼杀，我虽然倾慕，但实在力有不逮，只好在饼上腾挪些素材丁块。这是连模仿都隔了一层——我和褚右相中间，还隔着我的老师呢！”

乌婕所擅长的，仅有厨艺。

可她在此道上的天分与造诣，又如何不能是另一个翻天覆地的“褚凤宁”？