谢玉珍回以一笑，把芥菜疙瘩磨成浆糊样，放到碗里，再放些切的细细的蒜末，最后倒些鲜美的酱油就是了。

考虑到不是所有人都能吃辣，她有的只放了蒜泥和酱油。

调完料汁，等到一定时候，就可以揭开锅盖了，她用的都是羊肋排，肥油不多，大部分是瘦肉，腥臊气本就不重，再又放了香叶，中间加了黄酒去腥，更是只剩下鲜味儿了。

仔细捞起小羊排，盛到长而深的盘子中，浇上些微的卤水，防止肉被风一吹变得干涩。

谢玉珍把羊排和料汁碗一起放到托盘里，交由茶博士：“有些重，小心些。”

东西摔了不碍事，只怕人摔了，她可过意不去。

狄清闻着锅子里传来的香味，望着冒出来的白烟，感到有些痛苦，能看不能吃，这是什么事。

“客人不可以！”见李石甫想动筷，茶博士连忙出声制止，“等完全煮熟了才能吃！”

李石甫本想装作没听见，便遭了狄清一瞪，悻悻然老实下来。

“真是很香。”狄清矜持地夸赞，“石甫，这次我也算是体会到你的心情了。”

他调侃道。

“你实在饿的不行就吃凉菜！”李文书斥道，“你要毒倒了，谁背的动你回去？”

他挟了一筷子凉拌猪耳放到李石甫碗里，一脸无奈，若不是他是他表弟，他都不想管这个二傻子。

真是上辈子造了孽，这辈子带莽汉。

厢房的门打开，另一个茶博士端着白灼小羊排进来，把菜摆到桌子上，收起托盘：“掌柜的说可以开始涮了。”

李石甫闻言眼睛一亮，他早就想喝这个菌菇锅子里的汤了，闻起来香的不行。

“这肉切的真薄，都能透光了，好刀法啊。”狄清挟起一片羊肉，举着看到透过来的光，他发自内心夸道。

羊肉放进锅子里，五六秒就熟透了，再接着烫就老了。狄清正要拿过料碗，就听见茶博士说话。

“这几个料碗，里面有深绿色酱的就是辣的，没有的就是蒜泥味儿，客人们看能不能吃辣，我给客人们分一遍。”他解释道。

哦是这样，狄清伸出去的手连忙换了一个目标，他不是不喜欢吃辣，只不过对于小羊排，他有自己的一道理论。

羊排本身是极鲜，佐以蒜泥便足以激发它最原始最美味的香味，如果加辣，难免觉得有些糟蹋食材了。

毕竟这羊肉一看就很新鲜。

羊排蘸过蒜泥酱油，入口先是稍微少的羊油融化的味道，然后羊肉才被牙齿剥到嘴里，接着就尝到酱油的咸味，最后才是羊肉味儿。

嘴里的肉咽下去，才后知后觉咂吧出香料的味道。

做的还挺好吃，不比晋中的羊肉差。

军伍中人，胃口都大，包括做文职工作的李文书，吃的也比常在地方的官员多很多，所幸堂前燕的菜分量不掺水，否则还真喂不饱他们。

吃饱喝足之后，李文书擦干净嘴，才高声喊：“茶博士，结账！”

茶博士在一楼听见声音，又向后厨喊道：“掌柜的，二楼结账！”

也不是茶博士无法结账，只是他们没有上过一天私塾，数量少的还行，数量一多，他们脑子就是一团浆糊了。

谢玉珍只好把手底下的事停下，先交给王清儿，拿着算盘跑到二楼去结账。

这样下去可不行，谢玉珍心想，得请个会算账的回来坐在前面结账，再这么搞下去她自己不得累死？

“一套菊花菌菇锅子，一两纹银。”她拨弄着算盘，“四碟凉菜总共六十文，白灼小羊排一盘二斤，收您一百二十文，羊蝎子一盘三十文，碧螺春赠送给您，总共一两二钱十文，收您一两二。”

“掌柜的做生意还挺大气。”李文书和蔼地看向她，“不过我们狄家军可不占百姓的便宜！该多少是多少，这是二两纹银，你收好了。这次我们将军吃开心了，是你应得的。”

“！”谢玉珍震惊地瞪大了双眼，“你、你！”

她激动的说不出话来，显得有些手足无措。

狄清微笑点头，确认了她的想法。